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【牛肉红烧白萝卜】牛肉白萝卜汤的做法_肉如何去除膻味

牛肉萝卜就听多,甚至还吃多了。那么牛肉红烧萝卜又是什么滋味?“红烧”是中国传统美食上的一种经典的烹调方法,可以让肉更加鲜美,让蔬菜带有一种“锅气”。关注做菜网百科,学习牛肉红烧萝卜的做法,告诉你牛肉的营养价值!

牛肉红烧萝卜

牛肉红烧萝卜是一道尤其适宜冬日食用的家常菜,牛肉红烧萝卜的做法并不难,尽管是新妈下厨也不用担心哦!下面我们就来学习一下如何炮制牛肉红烧萝卜吧!

材料:牛肉500克、萝卜半个、姜适量、葱适量、青蒜1根、干红椒适量、八角2朵、四物包一个、食盐2茶勺、料酒适量、老抽适量

做法:

1、准备好牛肉萝卜,以及香料。

2、牛肉洗干净后切成小块;萝卜洗净后切成小丁。

3、准备砂锅,放入牛肉、姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽,拌匀。

4、炉上开小火,放上砂锅,用筷子经常搅拌均匀,保持牛肉和其他辅料能够受热均匀。

5、煮到发现牛肉开始紧缩,并且传出浓郁的香味。

6、接下来,就要倒入没过牛肉的开水,加入干红椒和四物包。

7、然后盖上盖子,调成大火烧开后,调成中小火炖1小时。

8、准备炒锅,不用放油,热锅后放入萝卜丁,开小火煸炒片刻,直到外表微黄即可。

9、把萝卜丁倒入牛肉锅中,盖上盖子,调大火烧开后,转中火煮30分钟。

10、最后加入少许食盐,加入青蒜,煮15分钟就可以了。


牛肉萝卜汤的做法

牛肉来煮汤,为了口感好点,我们这次介绍的食谱是用了牛腩肉哦。喜欢吃牛腩的朋友就不要错过哦。下面为大家介绍牛肉萝卜汤的做法。

材料:牛腩肉,萝卜,葱姜,白胡椒粉,鸡精,盐,香菜末都是适量。

做法:

1、牛腩肉切大块,在煮锅中冷水放入牛肉,开大火煮沸,撇去浮沫,将牛肉捞起来;

2、准备炒锅,热锅热油后,放入葱姜爆炒出香味,放入焯过水的牛肉块翻炒均匀;

3、倒入足量热水,撒少许白胡椒粉,水沸后小火煮40-60分钟;

3、萝卜去皮后切成块状,放入锅里,继续煮30分钟直到萝卜块变成完全透明为止;

4、最后一步,加入食盐和鸡精,调味即可;喜欢吃香菜的小伙伴可撒一些香菜末哈。



牛肉的营养价值

除开猪肉鸡肉之外,牛肉就是人们家常饭桌上常见的肉类了。牛肉的烹调方式非常多,可红烧、可炖、可烤。而且牛肉的营养价值非常高,多吃牛肉可以补中益气哦!

牛肉的营养价值】

1、富含蛋白质。要知道,4盎司的牛瘦里脊就可产生22g一流的蛋白质了哦,而蛋白质是人体日常所需要的营养物质,不妨多吃牛肉哦。

2、富含氨基酸。牛肉中的氨基酸的成分甚至比猪肉更接近人体的需要,对增长肌肉和增长力量特别有效,健身人士的必备食材哦!

3、含维生素B6。牛肉中有着充足的维生素B6,可以帮助增强机体免疫力,同时还能促进蛋白质的新陈代谢和合成。

4、含铁丰富。为什么都说女人要多吃牛肉,在中国,大多数女性都存在贫的现象,而在牛肉里面含有较多的铁,铁是造必须的矿物质,多吃泥肉可以起到补的功效。


牛肉如何去除膻味

很多人不喜欢吃牛肉都表示自己受不了那股膻味。其实牛肉去膻味的方法很简单,加上牛肉的营养价值那么高,必定不能错过啊!

Q:牛肉如何去除膻味?

A:有两种方法,第一是用冷水浸泡;第二是用调味料对牛肉的膻味进行消除。

一、冷水浸泡法:准备一个大碗,加入冷水,放入牛肉,浸泡几个小时,中间要进行换水几次。这样可以将牛肉肌浆蛋白中的氨类物质给浸泡出来,从而减少了牛肉的膻味。

二、调料消除法:

1、这个方法最常用,在炒牛肉的时候加入葱、蒜、姜或者白酒、料酒等,都可以去膻味;

2、红烧牛肉的时候可以放入一些绿豆山楂、红或橘皮,煮开之后就适当地加入一些白酒,这样可以去膻味的同时还能使牛肉更加鲜美。

3、炖牛肉的话,可以加入一些萝卜,去除膻味效果不错,也可以加入桂皮、白酒等调料一起煮。


什么人不能吃萝卜

听说吃了补品或药物一定不能吃萝卜,会解掉,让补品和药物的作用大打折扣,到底是否真有其事呢?

萝卜不能和什么一起吃?

1、萝卜不宜与蛇肉同食。

2、萝卜一般不能和地黄以及首乌一起吃,所以如果吃了地黄、首乌之后,就千万要忌吃萝卜了。

3、萝卜不宜与柑橘同食。萝卜阻碍甲状腺对碘的摄取,柑橘加强硫氰酸对甲状腺的抑制;

4、萝卜不宜与人参、西洋参同食。因为萝卜和参类补品有性质上的相克,同食会导致不适;

5、萝卜不宜与萝卜同食。因为萝卜的抗坏酸酶会对萝卜中的VC造成破坏,这样一来,会让两种食材的营养价值大大地降低了。


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