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紫薯开花馒头的做法

    喜欢紫薯淡雅的颜色,更爱紫薯的营养,吃腻了白面馒头,我们不妨试着做做白面紫薯相碰撞出来了紫薯开花馒头吧

    主料

    高筋面粉200克  紫薯2个

    辅料

    清水110毫升  酵母6克

    紫薯开花馒头的做法

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    1.紫薯对半切开煮熟,碾成薯泥,与100克面粉、2克酵母、30毫升清水和成紫薯面团 放在温暖处进行发酵1个半小时

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    2.200克面粉、4克酵母、80毫升清水和成白面团,放在温暖处进行发酵1个半小时 等待面团形成蜂窝状

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    3.把白面团揉出气体,分成大小均等的面剂子,跟包子大小一样 再擀成面皮

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    4.紫薯面团也分成大小均等的面剂子,揉圆

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    5.把紫薯面团放在白面团里,像包包子的手法一样给包起来,收口朝下,整理成漂亮的圆形

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    6.在面团上切十字花刀,放入蒸锅静置15分钟,进行第二次发酵

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    7.冷水上锅,小火上气后,转大火20分钟即可。关火后再焖5分钟。一盘漂亮的紫薯开花馒头就好了

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    烹饪技巧

    为了避免馒头突遇冷空气回缩,蒸熟后关火后再焖5分钟

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